Ricerca ProgettiProgetto CircularFood – Circolarità e innovazione nella filiera agroalimentare

Progetto CircularFood – Circolarità e innovazione nella filiera agroalimentare

Il progetto “Circolarità e innovazione: applicazione di modelli sostenibili nella filiera agroalimentare” – “CIRCULARFOOD” è realizzato nell’ambito del Regolamento (UE) n. 2021/2115, del CSR 2023–2027 della Regione Toscana e del Bando attuativo dell’intervento SRG01 – Sostegno ai Gruppi Operativi del Partenariato Europeo per l’Innovazione in Agricoltura (PEI AGRI), annualità 2024.

Il progetto è finanziato dalla Regione Toscana con fondi FEASR e coinvolge, per l’Università degli Studi di Firenze, i Dipartimenti NEUROFARBA e DiSIA.

Durata: 24 mesi, con conclusione prevista entro il 31 dicembre 2027.

Capofila: Istituto di Formazione APAB APS, Firenze.

Responsabile del progetto per NEUROFARBA: Prof.ssa Cristina Luceri, in collaborazione con la Dott.ssa Elisabetta Bigagli.

Partner del progetto

• Università degli Studi di Firenze – Dipartimento di Statistica, Informatica, Applicazioni “G. Parenti” (DiSIA), Laboratorio Phytolab – Pharmaceutical, Cosmetic, Food Supplement Technology and Analysis;
• Università degli Studi di Firenze – Dipartimento di Neuroscienze, Psicologia, Area del Farmaco e Salute del Bambino (NEUROFARBA), Sezione di Farmacologia e Tossicologia;
• Bioadhoc srl, Firenze;
• Azienda Agricola San Mario di Kunzi Martina, Bibbona (LI);
• Cantina “I vini di Maremma”, Grosseto;
• AGRO-DENDRO STUDIO, Prato;
• Bio-distretto del Montalbano, Carmignano (PO).

Contesto e finalità del progetto

Negli ultimi anni, il tema della valorizzazione dei sottoprodotti agroalimentari ha assunto un ruolo centrale nelle strategie europee legate alla sostenibilità ambientale, all’economia circolare e alla transizione ecologica delle filiere produttive.

Numerosi studi scientifici hanno evidenziato come gli scarti derivanti dalle produzioni agricole e agroalimentari rappresentino una fonte importante di composti bioattivi ad elevato valore aggiunto. Parallelamente, il settore agroalimentare sta mostrando un crescente interesse verso ingredienti funzionali e naturali capaci di migliorare la qualità nutrizionale degli alimenti e la sostenibilità dei processi produttivi.

Tuttavia, nonostante il crescente interesse scientifico e industriale, molte delle applicazioni oggi disponibili risultano ancora scarsamente trasferite alle piccole e medie imprese agricole e agroalimentari, soprattutto in relazione alla replicabilità dei processi e alla sostenibilità economica delle soluzioni proposte.

CircularFood si inserisce in questo contesto con un approccio innovativo e multidisciplinare, che integra agricoltura biologica e biodinamica, trasformazione agroalimentare, competenze scientifiche e tecnologiche e trasferimento dell’innovazione verso le imprese.

Obiettivo principale del progetto

L’obiettivo principale del progetto CircularFood è promuovere un modello sostenibile per la valorizzazione degli scarti agricoli, trasformandoli in risorse ad alto valore aggiunto e creando nuove opportunità per le imprese delle filiere agroalimentari.

L’innovazione di CircularFood

L’innovazione del progetto consiste nello sviluppo di polveri funzionali ottenute dalla valorizzazione di sottoprodotti agricoli provenienti da differenti filiere produttive, con applicazioni sia nel settore alimentare sia in quello agronomico.

Le polveri sviluppate saranno caratterizzate da:

• elevato contenuto di fibre;
• presenza di composti polifenolici;
• proprietà antiossidanti;
• attività antimicrobiche e funzionali.

Tali ingredienti potranno essere utilizzati per:

• sviluppare ingredienti innovativi ad alto valore funzionale;
• testarne l’applicazione in prodotti prototipali;
• valutarne le proprietà tecnologiche, sensoriali e biologiche;
• verificarne il potenziale utilizzo come biostimolanti e antimicrobici naturali.

Trasferimento tecnologico ed economia circolare

Il progetto si distingue per il forte orientamento al trasferimento tecnologico e alla diffusione dell’innovazione, favorendo la creazione di un modello replicabile di economia circolare applicabile alle filiere agroalimentari territoriali.

CircularFood contribuisce quindi ad avvicinare il mondo scientifico, le aziende agricole e il settore della trasformazione alimentare, trasformando sottoprodotti e residui produttivi in nuove risorse sostenibili e ad alto valore aggiunto.

Coerenza con le strategie europee

Il progetto si inserisce pienamente nella Biodiversity Strategy 2030, la strategia europea per la tutela della biodiversità e la promozione di sistemi agricoli più sostenibili, in accordo con la Nature Restoration Law, che mira al recupero degli ecosistemi degradati e alla riduzione della pressione ambientale esercitata dalle attività produttive.

Approfondisci la Biodiversity Strategy 2030

Obiettivi dell’intervento SRG01

Il progetto si collega ai seguenti obiettivi generali previsti dall’intervento SRG01 – Sostegno ai Gruppi Operativi PEI AGRI e agli obiettivi specifici del relativo bando:

• Obiettivo generale A – Favorire un settore agricolo intelligente, resiliente e diversificato, garantendo la sicurezza alimentare a lungo termine.
  • Obiettivo specifico 4: contribuire alla mitigazione dei cambiamenti climatici, alla riduzione degli sprechi e alla gestione sostenibile delle risorse naturali attraverso la valorizzazione degli scarti agroalimentari e lo sviluppo di modelli produttivi circolari e sostenibili.
• Obiettivo generale B – Rafforzare l’orientamento al mercato e aumentare la competitività delle aziende agricole.
  • Obiettivo specifico 9: rispondere alle esigenze dei cittadini in materia di alimentazione sana, qualità alimentare e sostenibilità attraverso lo sviluppo di ingredienti funzionali e prodotti innovativi ottenuti dal recupero di sottoprodotti agricoli ad elevato valore nutraceutico.

CircularFood contribuisce in modo trasversale agli obiettivi specifici della Politica Agricola Comune – PAC 2023–2027, promuovendo modelli produttivi sostenibili, innovativi e orientati alla transizione ecologica delle filiere agroalimentari.

Il paradigma One Health

Il progetto si inserisce inoltre nel paradigma “One Health”, che riconosce la stretta connessione tra salute ambientale, salute delle produzioni agricole, salute alimentare e benessere umano, promuovendo:

• ingredienti naturali e sostenibili;
• riduzione dell’utilizzo di sostanze chimiche di sintesi;
• valorizzazione di composti bioattivi naturali;
• maggiore qualità e sostenibilità delle filiere alimentari.

Approfondimento sul paradigma One Health